Restaurantenes bekvemmelighet har gjort dem til en uunnværlig del av det moderne samfunnet. Imidlertid forventes det at framveksten av den digitale tidsalderen og utviklingen av matkulturen vil skape massive endringer i måten restaurantbransjen opererer på. Faktisk er endringene godt i gang, og vi ser allerede hvordan de følgende trendene påvirker hvor man velger å spise og hvordan man bestiller maten.
1. Utvidelser av menyer for takeaway og hjemlevering
Takeaway og hjemlevering er ikke lenger bare begrenset til hurtigmat og pizza. Forbrukerne benytter slike tjenester for å nyte et større spekter av mat. I stedet for å stole på annonser, flyers og telefonkataloger, er bestillingsprosessen nå fokusert rundt smarttelefoner og søkemotorer. Mobilapplikasjoner har blitt det dominerende bestillingsmediet, mens tredjeparts leveringstjenester som Foodora, Just Eat, Wolt og Delivery Hero lar kundene slippe å forlate komforten i sitt eget hjem eller arbeidssted.
Ved å ta i bruk flere fleksible ordre- og faktureringsløsninger kan eiere av små restauranter dra nytte av dette økende markedet, og være i forkant av utviklingen.
Nysgjerrig på å vite mer om hvordan OPEN kan hjelpe deg med å integrere hjembestillinger i ditt kassasystem (POS)? Les mer her.
2. Stadig mer populært med hjemlevering av matkasser
Uregelmessige arbeidstider og vansker med å få tid til å kjøpe dagligvarer har gjort ferdiglagede matkasser til en svært viktig tjeneste for stadig flere mennesker. Kundene kan nå nyte deilige matretter av høy kvalitet ved å bruke enkle oppskrifter med nøyaktig porsjonerte ingredienser.
Restauranteiere kan ri på denne bølgen ved å selge tilsvarende forhåndspakkede matkasser til kundene sine. Bare kjøp ingrediensene og legg dem i en handlepose eller matkasse sammen med enkle tilberedningsinstrukser – kundene dine vil elske dette alternativet!
3. Zero Waste-bevegelsen
På verdensbasis er matavfall et alvorlig problem som legger unødvendig press på planetens allerede skiftende økosystemer og klima. Dagens generasjon er mer opptatt av – og oppmerksom på – denne typen svinn, og de vil i stadig større grad belønne restauranter som ønsker å drive en bærekraftig og miljøvennlig forretningsvirksomhet.
Hvis du kan optimalisere matlagingen og resirkuleringsprosessene dine og i tillegg synliggjøre det for kundene, vil du på sikt vinne lojaliteten deres.
4. Blanding av kjøtt og plantebaserte ingredienser
Alle egner seg åpenbart ikke for en vegansk livsstil. Imidlertid er et stadig større antall kunder villige til å vurdere å innføre plantebaserte ingredienser i mange matretter for å redusere kjøttinnholdet. Dette vil bidra til å redusere kjøttproduksjonen og dermed klimaavtrykket fra kjøttprodusentene.
Plantebaserte produkter som blant annet soya, korn, alger og frukt kan fint brukes i retter som burgere, kjøttpudding og til og med pasta. Eksperimentér gjerne med slike produkter, og inkluder disse rettene i menyen for å tiltrekke deg dette trendy kundesegmentet.
5. Framveksten av mocktails
Happy Hour er en av de beste markedsføringsstrategiene i det 20. århundre. Den skaper en daglig etterspørsel som gir bunnlinjen et skikkelig oppsving på utsalgssteder som serverer alkoholholdige drinker – nesten uten annonsering eller markedsføringskostnader. Kameratskapet som utvikler seg mellom stamgjestene, skaper også en følelse av samhold og gruppelojalitet som er vanskelig å bryte.
Spisesteder som tilbyr mocktails – cocktails uten alkohol – kan også skape tilsvarende etterspørsel. Hva hindrer deg i å lansere en «Mocktail Happy Hour» denne helgen?
